Hay muchos platos tipicos en Girardot pero lo que mas resaltan en este pueblo son : el viudo de capaz, el tamal, el mango biche, el cholado,el sancocho,aquellos platos resaltan demasiado el pueblo y se vende demasiado en los festivales que se hacen o en las fechas importantes daremos informacion de los platos nombrados anteiormente

EL VIUDO DE CAPAZ

En departamentos de la región del Magdalena Medio como Tolima y Cundinamarca, se le llama ”Viudo de Pescado”, y la leyenda cuenta que una mujer esposa de un pescador, fue traicionada y en venganza, ella mató a su marido y a la amante, luego a la orilla del río ella se quitó la vida; entonces el espanto o fantasma de esta viuda mujer se le aparece siempre a los pescadores del río Magdalena quienes para apaciguar al espanto cocinan esta deliciosa receta a orillas del río, sin ollas y tomando lo que tienen a mano, hacen un fogón de leña y fabrican una cama de arena húmeda que forran cuidadosamente con hojas de mata de plátano, para formar así una especie de olla en la que luego colocan la yuca, el plátano, la papa, la mazorca y en algunos casos ahuyama, lo sazonan con sal, cebolla y cualquier otro tipo de hierba, especia o alimento que le mejore el sabor y sobre esta cama coloca el Capaz.

EL TAMAL

En Colombia el tamal es generalmente una masa de maíz seco pilado o de harina de maíz rellena de carnes y verduras, por lo general envuelta en hojas de plátano o de bijao, amarrada con pita y cocinada al vapor. Los hay de distintas formas, pueden ser ligeramente esféricos amarrado únicamente por el extremo superior, lo que le da apariencia de bolsa, rectangulares y aplanados, cilíndricos u ovalados. En la Costa, al igual que los pasteles se envuelven en hojas de bijao, que les agregan su sabor característico. En la región de Tolima su base es de arroz, y además de las carnes, lleva huevo cocido y arveja amarilla, la hoja de envoltorio es de plátano.

Mango biche es una planta de cannabis tan exótica como su origen, es una variedad de Colombia de floración es muy potente. Esta semilla regular de predominancia sativa se cataloga como una gran productora y es una gran campeona dentro de los concursos de las variedades cannabicas contienen aproximadamente 65 calorías, 0,5 gramos de proteína, 0,3 gramos de grasa, 17 gramos de carbohidratos, 28 mg. vitamina C y 4000 UI de vitamina A. El mango verde es muy útil para tratar problemas gastrointestinales.

En la historia quedará registrado que aquel producto creado inicialmente para aliviar la resaca llegaría a Cali a finales de los años 80 de la mano de los Bonilla, los Carabalí y otras familias que se trasladaron hasta la ciudad para montar los primeros negocios de cholado que tuvieran el toque caleño.El cholado o ‘cholao’ es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca y del departamento del Cauca. Su preparación es sobre una base de hielo raspado, se adicionan las frutas, melados de diferentes sabores y leche condensada.

Hablar de Sancocho no es hablar unicamente de un plato colombiano, es hablar de la cultura del pais, de las salidas familiares, del plato que comparten nuestros campesinos, de las reuniones al rededor de la olla donde todas las personas comparten comida e historias, ademas, de la corporacion perfecta luego de las fiestas decembrinas. Sin dudarlo, esta es una de las comidas que por tradicion es la mas reconocida, ademas, existe en gran variedad hay de pollo, gallina, res, cerdo o pescado, cada una con una preparacion similar y con todo el sabor de los colombianos.